سرفصل های علمی

تکنولوژی غلات

نان حجیم و نیمه حجیم
نان سنتی
کیک
کلوچه
بیسکویت
ماکارونی
نان های بخارپز
پاستا
نودل
شیرینی
دیگر موارد

تکنولوژی ذرت و فراورده های آن
     (آرد ذرت، فراورده های حجیم شده و اسنک ها، شربت ذرت، کنسرو، ... )

تکنولوژی برنج و فراورده های آن
     (آرد برنج، انواع شیرینی برنجی، برنج کوبی(شالیکوبی)، نیم پز و پیش پز کردن، کنسرو، .... )

کنترل کیفیت غلات

رعایت استانداردها در غلات
       17025, GMP, ISO22000, HACCP

شیمی، بیوشیمی و بیوتکنولوژی غلات

رئولوژی غلات (رئولوژی فرآورده های خمیری، اثرات رئولوژیکی در بهبود کیفیت )

ایمنی ، تغذیه ، بهداشت و بیماریهای خاص غلات و فرآورده های آن

غنی سازی و غنی کننده ها در غلات

تکنولوژی آرد سازی و نگهداری انواع آرد غلات

راه های ارتقاء کیفیت انواع آرد غلات

غنی سازی انواع آرد غلات

افزودنی ها و بهبود دهنده ها

عوامل موثر بر کیفیت محصول نهایی

جایگزین های چربی و قند در صنعت غلات

کاربرد صمغ ها و امولسیفایر ها در صنعت غلات

عوامل موثر در تعویق بیاتی

پروبیوتیک، پری بیوتیک، سیمبیوتیک و فیبرها در غلات

فراورده های اکسترود شده

شیرین کننده های حاصل از نشاسته

نشاسته و نشاسته های اصلاح شده

غنی سازی نانهای سنتی و صنعتی

تاثیر بسته بندی بر افزایش عمرماندگاری نان

روش های نوین آزمایشگاهی و ارزیابی فاکتورهای کیفی مواد اولیه در صنعت غلات

فرآیند مالتینگ و نوشیدنی

آنزیم ها در صنعت غلات

نقش خمیرمایه در تولید نان سالم
کاربرد خمیرترش حاوی استارترهای صنعتی(خمیرترش لاکتیکی)درصنعت نان

بیوتکنولوژی غلات

غذا های فراسودمند

انبارش و نگهداری غلات و فراورده های جنبی

نقش گياهان دارويي در ارتقاء سلامت و كيفيت نان و فرآورده‌هاي آردي

كاربرد منابع گياهي و گياهان دارويي در ايجاد بافت، عطر، رنگ و طعم در نان و فرآورده‌هاي آردي

كاربرد گياهان دارويي در تامين مواد مغذي و گروه‌هاي عمده تغذيه‌اي مورد نياز انسان از طریق نان وفرآورده های آردی

بررسی نقش گياهان دارويي در افزايش ماندگاري نان و محصولات آردي

نقش درماني كاربرد گياهان دارويي در نان و فرآورده‌هاي آردي

ايجاد تنوع در نان و فرآورده‌هاي آرد با استفاده از منابع گياهي و گياهان دارويي

نوآوري و توليد فرآورده‌هاي جديد آردي با استفاده از مواد موثره گياهان دارويي

تولید محصولات رژیمی بر پایه گیاهان دارویی

فرآورده های گیاهان دارویی وکاربرد آن درکمیت وکیفیت نان های تولیدی ومحصولات آردی

 

Copyright © Conference on Science & Technology of Cereals, Bread and Flour Products. All rights reserved 2018

Designed and Developed By e-FoodTech Institute
e-foodtech Electronic Conference Organizer